النظام الغذائي المستدام هو نظام صحي بشكل عام وله تأثير منخفض على البيئة وسلسلة الغذاء.
اعتماد نظام غذائي مستدام يساعد على الحفاظ على صحة الفرد، ويضمن في الوقت نفسه وجود موارد كافية لإطعام الأجيال القادمة.
الفكرة معقدة، لكنها ببساطة تسعى لأن يكون للنظام الغذائي تأثير إيجابي على الفرد والبيئة، الآن وفي المستقبل.
لا توجد قواعد صارمة لما يجعل النظام الغذائي مستدامًا، ولكن بعض الأطعمة قد تكون أكثر استدامة من غيرها، واختيارها يقلل الأثر البيئي.
ما هو النظام الغذائي الأكثر استدامة؟
توصي لجنة EAT-Lancet، وهي مجموعة من العلماء من 16 دولة، بزيادة استهلاك:
- الخضروات
- الفواكه
- الحبوب الكاملة
- المكسرات
- البقوليات
ويُنصح بتقليل أو تجنب:
- الحبوب المكررة
- السكريات المضافة
- اللحوم الحمراء
- الأطعمة المصنعة
النظام الغذائي المستدام يأخذ في الاعتبار أثره على البيئة والفرد وسلسلة الغذاء ككل. وتشمل العوامل:
- توفر العناصر الغذائية
- التكلفة النسبية
- التنوع البيولوجي
- حماية النظام البيئي
- الصحة العامة
اتباع نظام غذائي نباتي أو قائم على النباتات، والاهتمام بالأطعمة المحلية، والمرونة في تناول منتجات الحيوانات بكميات محدودة، كلها تساعد على استدامة النظام الغذائي وتقليل الأثر البيئي.
كما يمكن تقليل استهلاك المنتجات الأقل استدامة أولاً، مع التركيز على الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة لضمان نظام صحي ومستدام.